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煮粥,冷水,水下,米粒,小火
提問: 怎么才能煲出一鍋好喝的粥？ 問題補充: 怎么才能煲出一鍋好喝的粥？
平時很喜歡喝粥，但不知道怎么樣才能讓粥更好喝。
医师解答: 1、浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是.熬起粥來節省時間且攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥口感好。
2、開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：
先用大火煮開打去浮沫，再轉小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、點油：
粥改小火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
5、攪拌：
開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘 ，到粥呈酥稠狀出鍋為止。 原來我們煮粥攪拌是為了怕粥糊底，現在是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
6、底、料分煮：
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔 料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開
提問: 怎么才能煲出一鍋好喝的粥？ 問題補充: 怎么才能煲出一鍋好喝的粥？
平時很喜歡喝粥，但不知道怎么樣才能讓粥更好喝。
医师解答: 1、浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是.熬起粥來節省時間且攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥口感好。
2、開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：
先用大火煮開打去浮沫，再轉小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、點油：
粥改小火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
5、攪拌：
開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘 ，到粥呈酥稠狀出鍋為止。 原來我們煮粥攪拌是為了怕粥糊底，現在是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
6、底、料分煮：
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔 料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開
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