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提問: 果凍粉和凝膠粉有什么區別？
問題補充:
医师解答: 瓊脂，明膠，魚膠粉都可以的
明膠：通常用來制作果凍和其它甜點)是由煮過的動物骨頭，皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂用海草制成。另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀，而且常常是灰白色的。
魚膠粉簡介 魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”…… 相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風味獨特的果凍，呵呵，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。
魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。
果凍粉和啫哩粉也是同類的東東 ，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。香味和糖。
瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。
果凍粉和啫哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。
瓊脂也可以用來制作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那么Q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那么好，所以瓊脂更適合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠，其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那么低，在夏日的常溫一樣可以凝結。
瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉、果凍粉、啫哩粉的區別：魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。果凍粉和著哩粉也是同類的東東 ，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。香味和糖。瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。果凍粉和著哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。 瓊脂也可以用來制作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那么Q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那么好，所以瓊脂更適合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠，其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那么低，在夏日的常溫一樣可以凝結。
●DIY創意分享
【養顏水果凍】用料：枸杞子5錢，南杏仁5錢，奇異果100克，水蜜桃100克，綠豆仁50克，魚膠粉15克，水400克，冰糖100克。
做法： 1、綠豆仁煮爛，奇異果、水蜜桃切小丁，混合待用。 2、枸杞子、南杏仁加水入攪拌機打成漿，煮沸5分鐘后濾渣取汁。 3、藥汁加冰糖，煮至糖完全溶解，加入魚膠粉攪拌均勻。 4、趁熱將魚膠汁倒入1中，拌勻，倒入模具，入冰箱冷藏1小時左右。 5、脫模，如果是大模具則將凍凍切成小丁，拌入些許鮮果肉裝盤即成。 ●清熱利濕，潤腸胃，抗衰老，美容養顏。
膠：通常用來制作果凍和其它甜點)是由煮過的動物骨頭，皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂用海草制成。另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀，而且常常是灰白色的。
魚膠粉簡介 魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”…… 相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風味獨特的果凍，呵呵，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。
魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。
果凍粉和啫哩粉也是同類的東東 ，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。香味和糖。
瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。
果凍粉和啫哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。
瓊脂也可以用來制作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那么Q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那么好，所以瓊脂更適合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠，其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那么低，在夏日的常溫一樣可以凝結。
瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉、果凍粉、啫哩粉的區別：魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。果凍粉和著哩粉也是同類的東東 ，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。香味和糖。瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。果凍粉和著哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。 瓊脂也可以用來制作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那么Q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那么好，所以瓊脂更適合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠，其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那么低，在夏日的常溫一樣可以凝結。
參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/6690649.html
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